Kimbap Tarifi – Basit Kore Yemek Tarifleri
Kimbap Tarifi Koreli bir şefe ait, orijinal bir tariftir. Yazının sonunda kaynak belirtilecektir. Tarifi bizler için çeviren Morosophist’e herkes adına teşekkür ederim.
Gimbap (veya kimbap) Kore ’de en çok tüketilen yiyecektir. Benim rehberliğim eşliğinde adım adım nasıl kimpab yapılacağını öğrenin.
Kimbap Nedir
Gimbap – Kimbap (김밥) Çeşitli lezzetli dolgularla doldurulmuş deniz yosunu, pirinç rulosudur. Gim, kurutulmuş deniz yosunu ve bap, pirinç anlamına gelir.
Hepimiz bu pirinç rulolarıyla büyüdük. Okul gezilerimiz ve açık hava etkinliklerimizin yanı sıra aile gezileri için bir zorunluluktu! İster bir önceki gece beklenti olsun, ister annemin bunları öğle yemeği kutularına koyma hazırlığını izlemek olsun, bu deniz yosunu pirinç ruloları gibi beni çocukluğuma geri götüren başka bir yemek yok!
Bugünlerde Kimpab Kore ’de en çok tüketilen yiyecektir. Hemen hemen her yerde satılır, çocuklar ve yetişkinler arasında popüler bir yiyecektir. Sizde deneyin ve bu lezzetli Kore pirinç rulolarına aşık olmaya hazır olun.
Bu günlerde Kimbap ’ın birçok çeşidi var ama bence en iyisi klasik Kimbap . Annem pikniklerde ve yolculuklarda sık sık yapardı.
Tek başınıza doldurmanız zaman alabilir ama süreci eğlenceli ve kolay.
Kimbap Tarifi
Bu başlık altında öncelikle Kimbap tarifi için kullanılan malzemelerin nasıl olacağına değinilecek ardından ise malzemeler – kimbap tarifi ve detaylı yapımı anlatılacaktır.
- Kimbap İçin Pirinç
Kimbap pilavı , sıklıkla beyaz, kısa taneli pirinçle yapılır. Daha sağlıklı bir seçenek için esmer pirinç veya çok taneli pirinç karıştırabilirsiniz. Biraz daha az su kullanarak pirinci normalden biraz daha kuru pişirmek önemlidir.
Geleneksel olarak pirinç, iştah açmak için susam yağı ve tuz ile hafifçe baharatlanır.
- Gim (Deniz Yosunu)
Kimbap yapmak için, deniz yosunlarının pirinci ve tüm iç dolguları tutabilmesi için biraz kalın olması gerekir. Ayrıca hafifçe kavrulmaları gerekir. Deniz yosunları nı Kore/Asya marketlerinde bulabilirsiniz. (Türkiye’ de Metro’ da bulabilirsiniz)
- İç Dolgu
Kimbap’ ın iç dolgusu her türlü şeyi içerecek şekilde gelişmesine rağmen, klasik malzemeleri: sarı turp turşusu(danmuji), eomuk (balık keki), havuç, ıspanak, yumurta ve et.
Herhangi ince kesilmiş, lezzetli bir et kullanabilirsiniz. İnce bulgogi eti ideal ancak dana kıyma da iyi sonuç verir.
Kimbap iç malzemeleri ayrı ayrı tatlandırılır ve pişirilir, bu da ilginç bir doku ve lezzet kombinasyonu verir. Her şey iyi tatlandırıldığı için kimbap genellikle tek bir sosla servis edilmez.
- Kimbap’ı Yuvarlamak
Yuvarlama işlemi ne kadar zor olabilir ki?
Biraz pratik ister ama korkmayın. İkinci seferde kolaylaşacaktır. Ellerinizle rulonun her tarafına sıkıca, eşit bir baskı uygulayarak sıkıca yuvarlamayı unutmayın.
Mükemmel Gimbap İçin Tüyolar
- Yeni pişmiş pirinç kimbap için daha iyidir.
- Pirinci yaparak tarifi hazırlamaya başlayın ve pirinç henüz sıcakken susam yağı ve tuzla karıştırın.
- Pirincin ellerinize yapışmasını önlemek için pirinci deniz yosununun üzerine yaymadan önce parmaklarınızı ıslatın. Elinizi rulolar arasında ıslatabilmeniz için rulo yaptığınız yerin yanına su dolu kase bulundurmak işinizi kolaylaştırır.
- Ruloları kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
- Dilimlenmiş gimbap’ınızı hava geçirmez bir kapta saklayın. Gimbap en iyi yapıldığı gün yenir, ancak buzdolabında saklayabilir ve ya mikrodalgada ya da tavada yeniden ısıtabilirsiniz. Bazen buzdolabında kalmış gimbap’ı yumurta hamuruna batırır ve tavada kızartırız. Kimbap’ı canlandırmanın lezzetli bir yolu!
Kimbap için Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç. Standart ölçme kapları ölçüsünde
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- Tatlandırmak için tuz, yarım çay kaşığı ile başlayın
Et için
- 8 parça yağsız et 1/2 inç kalınlığında, uzun şeritler halinde kesilmiş (bulgogi eti veya kıyma veya salam)
- 2 tatlı kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı sirke veya mirin
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- ½ tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak
Sebzeler İçin
- 1 demet ıspanak, 8 parça kadar
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- ¼ tatlı kaşığı kadar tuz
- Jülyen doğranmış 2 orta büyüklükte havuç
- 5 tane sarı turp (isteğe bağlı)
Ayrıca
- 1 tatlı kaşığı soya sosu
- ½ tatlı kaşığı şeker
- ½ tatlı kaşığı susam yağı
- 2 yumurta
- 5 tane deniz yosunu
Kimbap Yapılışı
Pirinci her zaman kullandığın sudan daha az suyla pişir.
Eti veya salamı ince şeritler şeklinde kesin. Sonraki 5 baharat malzemesiyle karıştırın. 2 – 3 dakika tamamen pişene kadar orta-yüksek ateşte karıştırın – kızartın.
Büyük bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın ve farklı bir kaba buz koyun. Ispanağı haşlayın, kaynar sudan çıkarır çıkarmaz buzların içine atın, ardından suyu sıkın. Susam yağı ve tuz ile tatlandırın.
Havuçları jülyen doğrayın. Hafif yağlanmış bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Havuçları yumuşayana kadar karıştırın. Bir tutam tuzla hafifçe baharatlayın.
Bir kasede yumurtaları kırın ve çırpın. Bir tutam tuz ilave edin. Küçük bir yapışmaz tavayı orta-düşük ısıda ısıtın. Yumurtaları tavaya koyun. Alt tarafı piştiğinde tersine çevirin. Kesme tahtasına koyun. 3/4 inç kalınlığında şeritler halinde uzunlamasına kesin.
Tüm malzemeleri bir tabağa yerleştirin, diğer tüm malzemeler hazır olduğunda, ruloları yapmaya başlayın. ( Yazar ayrıca sarı turp ve balık keki kullanmış, bu malzemelere ulaşma şansınız varsa siz de kullanabilirsiniz)
Pirinç henüz sıcakken susam yağı ve tuzu ekleyin. Her tarafına eşit bir şekilde baharatlanana kadar büyük bir kaşıkla hafifçe katlayarak iyice karıştırın. Tatlandırmak için daha fazla tuz ekleyin. Bu işlem sırasında pirinç soğuyacak ve kullanıma hazır hale gelecektir.
Bir kesme tahtası veya varsa bambu hasır üzerine bir yosun tabakası, parlak tarafı aşağı ve uzun tarafı kendinize doğru koyun. Tercihen bir kaşık veya parmaklarınızla yaklaşık 3/4 fincan ila 1 fincan pirinci, deniz yosunu yaprağının üzerine eşit şekilde yayın.
Hazırlanan malzemeleri pirincin üzerine koyun.
Tüm alt kenarı iki elinizle kaldırın ve dolguyu parmaklarınızla sıkıştırarak dolguyu kendinizden uzağa doğru yuvarlayın.
Rulo üzerine sağlam bir baskı uygulayın. Ardından, her iki elinizi kullanarak rulo üzerine eşit bir şekilde baskı uygulayarak tekrar yuvarlanmaya devam edin.
Ekstra lezzet ve parlak görünüm için ruloyu biraz susam yağıyla ovalayın veya fırçalayın. Keskin bir bıçağa biraz susam yağı sürün. (Bu, pirincin bıçağa yapışmasını önleyecektir. Her kesimden sonra gerektiği kadar tekrarlayın. Pirinç hala yapışıyorsa bıçağı nemli bir havluyla silin.) Ruloyu 1/2 inç kalınlığında ısırık boyutlarında kesin.
Afiyet Olsun !
Kimbap Tarifi ‘nin orijinali koreanbapsang.com adresinden çevrilerek alınmıştır
Çeviri: Morosophist
Diğer Kore yemek tarifleri için : Jazetel Asya Mutfağı
İstek, öneri ve sorularınız için twitterdan bana ulaşabilirsiniz.
- Yeni Nesil Vampir: Morbius Konusu ve Yorumu - 07/07/2022
- Doksanlar Amerikasından: Seinfeld Dizi Konusu ve Yorumu - 15/04/2022
- Simple Yüz Temizleme Jeli ve Nemlendirici Yorumu - 07/09/2021
