Patatesli Pankek Tarifi : Gamjajeon Tarifi
Gamjajeon Vegan Patatesli Pankek Tarifi
Eğer patatesiniz varsa bu çıtır çıtır Kore usulü vegan patatesli pankekleri denemelisiniz. Bu pankeklere başka sebzeler de ekleyebilir, çeşitlendirebilirsiniz. Lezzetli bir ara öğün veya meze olan Gamjejeon ’u afiyetle yemeği unutmayın.
Gamjajeon veya gamja jeon (감자전) rendelenmiş veya öğütülmüş patateslerle yapılan bir çeşit Kore usulü tuzlu kreptir(jeon).
Basit bir şekilde patatesle veya bazen başka sebzelerle yapılır. Bu çıtır çıtır, akışkan patatesli penkek ‘leri lezzetli birer atıştırmalık veya ara öğün olarak tüketebilirsiniz.
Bu tarifi, Seul’ün Samcheong-dong semtinde erişte çorbası konusunda uzmanlaşmış bir restoranda meze olarak yediğim basit bir patates krepinden ilham alarak oluşturdum.
Bu restoranda ürünü yalnızca 1 krep+patates şeklinde ikram ediyorlardı. Sonuç olarak farklı bir özelliği yoktu.
Patatesli Pankek
Patatesleri rendeleyebilir veya bir blender veya mutfak robotunda öğütebilirsiniz. Ben daha iri taneli, patateslerin ağza gelmesini seviyorum. Bu nedenle daha iri taneli olması için rendelemeyi tercih ediyorum.
Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, rendelenmiş patateslerden bir miktar su çıkarmanız gerekir, aksi takdirde krep hamuru çok sulu olacaktır. İçerdiği nişasta nedeniyle süzülen suyu atmayın. Nişasta suyunu, nişasta dibe çöküp yoğun, beyaz bir tabaka oluşturana kadar bir süre bekletin. Suyu dikkatlice dökün ve dipte kalan hamurdaki nişastayı kullanın.
Bu, un veya nişasta eklemeden patatesli pancake hamuru yapmanın geleneksel yoludur. Bu şekilde yapmasanız da olur.
Çeşitli Gamjajeonlar
Bu pankeke frenk soğanı, yeşil soğan, pul biber, kabak gibi diğer sebzeleri eklemek çok yaygındır. Hangi sebzeyi eklemeyi seçerseniz seçin, az miktarda kullanın ve patateslerin yemeğin yıldızı olmasına izin verin.
Gamjajeon için en sevdiğim malzeme frenk soğanıdır. Hassas bir sarımsak aromasını severim ve frenk soğanı hafif aromalı patatesi tatlandırır. Arka bahçemde frenk soğanı yetiştiriyorum, ancak sizler bu soğanlara pazarlarda marketlerde de ulaşabilirsiniz.
Rendelendiğinde patatesler çabuk kahverengiye döner. Bu nedenle Pancake’in lezzetini bozmadan patateslerin renginin solmasını önlemek için biraz soğan kullanabilirsiniz. Önce soğanı rendelediğinizden emin olun, böylece patatesle karıştırabilirsiniz. Eğer blender kullanacaksınız, patateslerle birlikte blenderla çekin.
Bu tarifle 2 büyük patatesli krep yahut daha küçük parçalar halinde daha fazla patatesli pankek yapabilirsiniz.
Patatesli Pankek Tarifi
- Hazırlanma süresi: 10 dakika
- Pişirme süresi: 10 dakika
- Porsiyon: 2
Patatesli Pankek için Malzemeler Malzemeler
- ¼ orta büyüklükte soğan (isteğe bağlı)
- 2 tane patates ( 2 büyük veya 3 orta)
- ¼ çay kaşığı tuz
- 2 parça frenk soğanı (isteğe bağlı)
- Kızartmak için yağ
Sosu İçin
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- Bir çay kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı su
- ½ çay kaşığı şeker
- Bir tutam karabiber
Patatesli Pankek Yapılışı
Soğanı rendeleyin (2-3 yemek kaşığı olacak şekilde).
Geniş bir kaba alın.
Patatesleri soyun ve rendeleyin.
Suyunu sıkın.
Eğer blender kullanacaksınız ikisini beraber öğütün.
Rendelenmiş patatesi süzgeçli bir kasede süzün ve suyunu ayırın.
Hemen rendelenmiş soğanı kaseye aktarın ve patatesin renginin solmasını önlemek için isteğe bağlı olarak soğanla iyice karıştırın.
Ayrılmış sıvının yaklaşık 10 dakika beklemesine izin verin. Sıvıdaki nişasta dibe çökecek.
Dikkatlice suyu süzün ve nişastayı saklayın. İsteğe bağlı frenk soğanı ile birlikte rendelenmiş patatese nişasta ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
Tavanızı iki yemek kaşığı sıvı yağ ile orta ateşte ısıtın.
Hamurun 1 / 2’sini koyun, eşit ve yuvarlak bir şekilde yayın. İsterseniz daha küçük pancakler de yapabilirsiniz.
Isıyı orta ila düşük derecede azaltın ve her iki tarafta yaklaşık 2 ila 3 dakika olmak üzere, alt kısım açık altın kahverengi olana kadar pişirin.
İşlemi hamurun diğer tarafına da uygulayın.
Son olarak dip sosla beraber servis edin. Afiyet olsuun!
Gamjajeon vegan patatesli pankek tarifi orijinali koreanbapsang.com adresinden çevrilerek alınmıştır
Çeviri: Morosophist
İstek, öneri ve sorularınız için twitterdan bana ulaşabilirsiniz.
- Yeni Nesil Vampir: Morbius Konusu ve Yorumu - 07/07/2022
- Doksanlar Amerikasından: Seinfeld Dizi Konusu ve Yorumu - 15/04/2022
- Simple Yüz Temizleme Jeli ve Nemlendirici Yorumu - 07/09/2021
