Kore Usulü Tavuk Kanat Tarifi – Kore Yemek Tarifleri

05/01/202113/01/2021 Nunchi 0 yorum

Kore Yemek Tarifleri : İster Fritöz de İster Ocak veya Fırında Kore Usulü Tavuk Kanat Tarifi

Bu sefer size kolay ve lezzetli bir Kore yemek tarifi ile geldim! Yapımı kolay ve 30 dakikadan daha kısa bir sürede hazırlayabileceğiniz bu tarife gelin hep beraber bakalım !

Kore Yemek Tarifleri

Kanat Tarifi İçin Malzemeler

Hava fritöz
Yemeklik yağ

Tavuk ve Temel Baharatlar

900 gr. Tavuk kanadı
2 Yemek kaşığı pirinç sirkesi ( Tercihen farklı bir sirke kullanılabilir)
1 Çay kaşığı soğan tozu
1 Çay kaşığı sarımsak toz
1 Çay kaşığı ince deniz tuzu
¼ Çay kaşığı zencefil tozu
Bir tutam karabiber

Kore’de kullanılan birçok sos var ancak burada sizlere en bilinen iki sostan bahsedeceğim:

Birincisi, soya sosu bazlı ‘ Soya Sarımsak Sosu ’ diğeri ise gochujang ( Kore tipi kırmızı biber salçası) ve ketçap bazlı : Tatlı ve Baharatlı Sos

Bu sosların yapımı çok kolay. Sadece tüm malzemeleri bir sos tavasında birleştirip kaynatın, soğumaya bırakın ve ardından sosu kızarmış tavuk kanatlarının üzerine sürün. Aşağıda vereceğim 2 sostan herhangi birini kullanabilirsiniz, seçim sizin 🙂

Bu soslar, tavuk kanatlarının aşırı ıslak olmasını engellemek için. Soslanmış tavuk kanatları yapışkan, çok lezzetli ve daha kıvamlı hale gelir. Servis yaptığınızda da ilk andaki etkisini yitirmiyor

Soya Sarımsak Sosu için Malzemeler

3 yemek kaşığı normal soya sosu
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı bal
Yarım yemek kaşığı kıyılmış zencefil
Yarım yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
Bir miktar öğütülmüş karabiber
30 gr. Yeşil soğan (isteğe bağlı), 3 kurutulmuş biber
2 çay kaşığı mısır nişastası
2 çay kaşığı su

Tatlı Acı Sos İçin Malzemeler

1,5 yemek kaşığı ketçap
1 yemek kaşığı gochujang ( Kore biber salçası, kendi biber salçanızı da kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
Yarım yemek kaşığı susam yağı

İsteğe Bağlı Garnitür

Susam taneleri
Yeşil soğanlar

Tavuk Kanat Tarifi

1. Bir kaseye tavuk kanatlarını yerleştirin ve sirkeyi ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika bekletin.

2. Kanatlardaki fazla sıvıyı yavaşça silkeleyin ve temiz bir kaseye koyun. (1.adımdan kasede arta kalan sıvıyı dökün.) Soğan tozu, sarımsak tozu, tuz, zencefil tozu ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.

3. Fritözde yapacaksanız eğer ; Hava fritöz sepetine biraz kızartma yağı dökün. Terbiyeli tavuğu çok fazla üst üste binmeden sepete koyun. Hava fritöz sıcaklığını 200 C/ 400 F’a ayarlayın ve her iki tarafı da 10 dakika veya tavuk kanatları gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Pişirme süresinin fritözünüze bağlı olarak değişebileceğini unutmayın.

Fırın ‘da yapmak için yağlı kağıda tavukları serip, önceden ısıtılmış fırına atmanız yeterli, ocak ‘da yapacaklar da kızgın yağda kızartmalı.

4. Aşağıdaki talimatları izleyerek tavuk kanadı sosu seçiminizi yapın. Aşağıdaki herhangi bir sosu seçebilirsiniz. Her iki sos da lezzetli. Bu aşamada seçim sizin.

Kore Usulü Tavuk Kanat Tarifi

Soya Sarımsak Sosu Yapımı

(Malzemeler yukarıda verildi.)

Bir sos tavasında tüm sos malzemelerini karıştırın (mısır nişastası ve su hariç).
Sık sık karıştırarak orta kısık ateşte kaynatın.
Sos köpürmeye başladığında isteğe bağlı biberi ve yeşil soğan parçalarını atın.
Küçük bir kapta mısır nişastası ve suyu karıştırın. İyice karıştırın ve sosun üzerine dökün. Bu aşamada sosu sık sık karıştırın.
Sos koyulaştığında veya sırlanmaya başladığında (1-2 dakika içinde olacak bu ), ocaktan alın ve 3-5 dakika soğutun.

Tatlı Acı Sos Yapımı

Bir sos tavasında tüm malzemeleri birleştirin.
Sık sık karıştırarak orta kısık ateşte kaynatın. Sos köpürmeye başladığında ve koyulaştığında (yaklaşık 4-5 dakika olacak bu) ocaktan alın.
Sosu 3-5 dakika soğutun.

Tavuk Kanat Yapımı

Kızartılmış tavuğu çizgili bir tavaya yerleştirin.

Kore Usulü Tavuk Kanat Tarifi — Soya sarımsak soslu

Fırça kullanarak tavuğu seçtiğiniz sosla hafifçe kaplayın. Tavuğun tamamı sosla kaplandıktan sonra servis yapın.

Not: 1 yemek kaşığı = 15 ml, 1 su bardağı = 250 ml

Not 2: Bu iki sos tarifi de 1 kg tavuk kanadı için yeterlidir bu nedenle sosunuz artabilir. Ekstra soslu sevenler için artan sos daldırma sosunuz olabilir.

İyi yapılmış Kore tavuk kanatları yoğun hoş bir tattır.

Tipik Kore usulü kızarmış tavuk yağda kızartılır; ekstra gevrek olması için iki kez kızartılır ancak bugün verdiğim tarifi havalı fritöz ile de yapabilir, fırında yüksek ayarda da yapabilirsiniz. Kızartılmış yağlı tavuğu sevmeyenler bu tarifi deneyebilir.

Tarifin sahibi önceden birçok kez farklı tavuk parçalarıyla Kore usulü kızarmış tavuk (yağda kızartılmış) yapmış ama bu sefer tavuk kanatlarını seçmesinin sebebi; kanatlar tavuğun doğal olarak daha yağlı parçaları olduğundan fritözde pişirmek için harika bir kısmıymış. Böylece ek yağa ihtiyaç duyulmuyormuş.

Tavuk Kanatları Nasıl Servis Edilir

Turp turşusu, tipik Kore usulü tavuk kızarmasıyla servis edildiği gibi havayla kızartılmış tavuk kanatlarıyla da iyi gider. Ayrıca salatalık turşusu ve limon, Kore makarna salatası ve mısır peyniri de harika olur.

Saklama ve Yeniden Isıtma İpuçları

Bu kızartılmış tavuk kanatları ‘nı saklamak ve yeniden ısıtmak pekte iyi olmuyor. Yeniden ısıtıldıklarında aynı tadı vermiyorlar. (Tavuk kanatları üzgün ve buruşuk görünür 🙁 )

Bu yüzden sadece tek seferde yiyebileceğiniz kadar yapmanız önerilir. Bununla birlikte bir veya iki gün buzdolabında saklanabilir ve soğuk olarak yenebilir veya yeniden ısıtılabilir.

Pişirirken biraz zaman kazanmak isterseniz, sos malzemelerini hava geçirmez bir kapta birleştirip buzdolabında saklayabilirsiniz. Tavuk kanatlarını havalı fritözde kızartacaksanıız eğer, yukarıdaki talimatı izleyerek sosu hazırlayın. Sosu önceden hazırlayıp buzdolabına koyarsanız, özellikle soya sarımsak sosu biraz fazla koyulaşacaktır.